ET'N MORE / İstanbul

ÜYE GİRİŞİ

Cem HACIZADE tarafından yazıldı.

Restoranlar

Multithumb found errors on this page:

There was a problem loading image /home/nnycom/domains/nerdeneyapalim.com/public_html/images/stories/etn3
There was a problem loading image /home/nnycom/domains/nerdeneyapalim.com/public_html/images/stories/etn4

İnce ve kalın bonfileler, antrikot, New York steak, dört hafta kuru dinlendirilmiş dana pirzola, T-bone steak gibi biftek çeşitleri, ET’n MORE menüsünün bel kemiğini oluşturuyor. İsterseniz masanızda kendiniz volkanik taşın üzerinde pişiriyorsunuz, isterseniz bu et çeşitleri, sizin için mutfakta pişiriliyor. Hamburger, salata, peynir çeşitleri ise menüde yer alan diğer lezzetler...

ET’n MORE’un menüsündeki 100’den fazla şarap çeşidi, farklı üzüm çeşitleriyle ete ideal bir ortak bulunmasına yardımcı oluyor. Şarap listesindeki üzüm çeşidine göre yapılan sınıflandırma, seçim yapmayı kolaylaştırırken lezzetli etlere eşlik edecek tatlar için “keşfet” çağrısı yapıyor.

ET’n MORE taşı üzerinde pişirilen bifteğin lezzetinde; kaliteli et seçimi, işini bilen ustaların onu işlemesi ve marine etmesi elbette etkili ama farkı yaratan taşın kendisi... Ete, etin kendi suyu lezzet veriyor. Bu nedenle ancak volkanik taş üzerindeki pişirimde etin suyu tamamen etin içinde kalabiliyor. Hiçbir klasik ızgarada elde edilemeyecek olan volkanik taşın yüzeyindeki yüksek sıcaklık, ete anında kabuk bağlatıyor. Altında alev olmayan, sadece kendi içinde biriktirdiği ısı ile eti pişiren bu taş, etin gerçek lezzetinin ortaya çıkmasını sağlıyor.

Alevli pişirme olmamasının kanserojen maddelerin üretimini engellemesi, pişirimde yağ kullanılmaması elbette lezzet yanında sağlık açısından da taş üzerinde pişirimin dikkat çekici bir başka yönü...